锅盔牛肉的做法

2019年05月15日 来源:

锅盔牛肉的材料:材料1:煮熟切好的牛肉1盘,孜然粉,辣椒面,盐,油,葱花,香菜碎

材料2:温水1/2杯,面粉1又1/4杯(由于不用包肉馅,高筋面粉和中筋面粉都行),,盐1/4茶匙,,快速发酵粉3g或 鲜酵母10g,花椒粉,盐,色拉油

锅盔牛肉的做法:1.将料2做成4个锅盔,做法与鲜肉锅盔基本相同,

a.和面,将面粉,快速发酵粉3g或 鲜酵母10g(溶于水),和盐1并放入面盆内,1手倒水,1手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团,(像包子面1样软) 再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止如图1,和好后盖上盖饧15分钟,成半发面.(我用的是鲜酵母)

b.面饧好了就能够开始做锅盔了。饧好的面团分4份 .

c.先把4份 面团顺次擀成长条, 再在上面刷1层色拉油,抹少量花椒粉和 盐

d.然后卷成卷

e.按扁,擀成长条

f.刷1层色拉油卷成卷。

g.按扁洒少许芝麻。 擀成薄饼。

h.取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。 中小火两面烙至金黄色出锅便可.(ps:用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好,下回我要试试)

2.炒锅倒入油,待8⑼成热时,放入煮熟切好的牛肉,加入孜然粉,辣椒面,盐,爆炒出香味,关火,装盘.(这1步可以省略,用卤牛肉替换)

3.锅盔切开,夹入牛肉2,葱花,香菜碎便可.

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