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自制红烧鲅鱼

2018-10-13 06:00:16

主料

瘦肉 :100冷冻鲅鱼 :2条

辅料 酱油 :20ml葱 :适量姜片 :4片油 :适量

具体步骤 第一步1.这是冷冻的鲅鱼; 第二步2.化冻后,刨肚去肠,清洗干净; 第三步3.清洗后的鲅鱼切寸段; 第四步4.平底锅(最好用不沾锅)抹少许油; 第五步5.五成热时放入鲅鱼块; 第六步6.不要着急翻面,一面煎黄后翻面,2面全部煎黄后盛出待用; 第七步7.肉切片,葱姜切片、段; 第八步8.另起炒锅,放适量的植物油,五成热时放入肉片; 第九步9.肉片2面煎至微黄; 第十步10.放入酱油; 第十一步11.放入葱姜; 第十二步12.放适量的清水; 第十三步13.放入煎好的鲅鱼,水与鲅鱼齐平; 第十四步14.中火炖大约15分钟左右,品尝一下咸淡,基本不用饭盐,盛出可以食用。

烹饪技巧海边人吃鱼,很少有放糖做红烧,就用青岛当地的酱油(就叫酱油)做红烧,味道很鲜。鲅鱼是冷冻的,所以先煎一下,一是去腥,二是炖的时候不易碎。

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