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自制孔雀开屏

2018-10-13 06:14:03

主料

鳊鱼 :500 火腿肠 :一根

辅料 姜 :适量 辣椒 :适量蒸鱼鼓油 :适量

具体步骤第一步1. 葱姜切成丝,另外切一些葱段和姜片,小米椒切成装饰用的小段,小葱切成细段第二步2. 杀好的扁鱼清洗干净 ,斩断鱼头和鱼尾,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐第三步3. 盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段,将扁鱼顺一个方向将切好的鱼条摆好,鱼肉一周摆如切好的火腿。鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状,撒上料酒和姜丝第四步4. 开水上锅蒸8分钟,关火不揭开锅盖,再虚蒸2分钟,倒掉蒸出的水,放入蒸鱼鼓油

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