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最爱的炸猪排

2018-10-13 23:11:26

主料

猪大排 :500

辅料油 :适量生姜 :适量鱼露 :适量盐 :适量料酒 :适量生粉 :适量 面包粉 :适量

具体步骤 第一步1.猪大排洗净后用刀背横竖式敲松 第二步2.放入碗中加入料酒,盐,蛋清,生粉,鱼露和生姜片腌制4小时 第三步3.准备面包粉 第四步4.然后把每一块大排都均匀裹上面包粉 第五步5.热锅倒油,油温5分热下入猪排,中间用文火慢炸一会再转大火 第六步6.炸至两面金黄色捞起,沥干油分 第七步7.上桌

烹饪技巧猪大排要腌制入味后再炸,这样吃口更好煎炸过程,中间要转小火慢炸一会,这样不会因为油温过高而产生外焦里不熟。斩大排的时候要尽量薄一点的。

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