豆腐黑芝麻汤圆

2018年10月12日 来源:

主料

内酯豆腐 :350水磨糯米粉 :350黑芝麻 :300 白砂糖 :2大勺 蜂蜜 :2大勺

辅料温水 :适量大油 :一勺半

具体步骤 第一步1. 买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉。 第二步2. 晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎。 第三步3. 倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。 第四步4. 因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了。 第五步5. 炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。 第六步6. 把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。 第七步7. 放入两勺白砂糖。 第八步8. 放入两大勺蜂蜜。 第九步9. 放入一勺半或者两大勺大油。 第十步10. 做好的黑芝麻馅料。 第十一步11. 把黑芝麻馅料分成等份的小球球。 第十二步12. 取一块豆腐面团,用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处,把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。 第十三步13. 用大拇指和食指将面团收口并按实。 第十四步14. 攥好的汤圆像大蒜一样,用手指将尖掐掉,用手团圆。

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