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美味的香辣烤鱼9

2018-10-13 17:17:04

主料

石斑鱼 :1条 土豆 :400白豆干 :300

辅料金龙鱼调和油 :适量 花椒 :适量料酒 :适量 胡椒粉 :1勺葱 :适量 姜 :适量 猪油 :1大勺郫县豆瓣酱 :2大勺 八角 :2个 芝麻油 :1大勺盐 :适量糖 :1勺 洋葱 :1个红绿尖椒 :适量

具体步骤 第一步1.准备食材。 第二步2.石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开,脊部不要切断,尾部相连,用花椒粉、料酒,盐顺着鱼身和鱼腹抹匀,腌制二十分钟左右。 第三步3.洋葱切成细丝,土豆切成滚刀块,白豆干切成细条备用。 第四步4.锅中放入金龙鱼调和油,适量花生油,烧热。 第五步5.放入土豆块煎炸出金黄色的壳。 第六步6.将大部分油脂倒出备用,再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。 第七步7.将腌制好的鱼倒出腌制的料汁,在鱼肚下放姜片,洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才煎炸土豆的用过的油。 第八步8.锅中再放适量油(我还是用的煎土豆的油),加入葱姜花椒八角一起炸香 第九步9.放入两大勺郫县豆瓣酱炒出香味。 第十步10.将锅中加入适量水(我大约用了500毫升),酱油(我大约用了两大勺)、糖1勺,芝麻油、料酒、煮开后关火。 第十一步11.将鱼放入蒸烤箱中,选择蒸烤功能,200度,二十分钟后取出。 第十二步12.再将处理好的土豆条,白豆干分布在盘中。 第十三步13.再洒上青红椒圈。 第十四步14.将煮好的酱料汁,均匀的浇在盘中。 第十五步15.再次启动蒸烤箱,蒸烤功能10分钟出炉即可食用。 第十六步16.出炉后,放上点香菜,增色又美味。

烹饪技巧1此做法同样适用于淡水鱼2这种辣我刚刚可以承受,请根据自已的承受力决定郫县豆瓣酱的用量。如增加,请减少酱油的用量。3鱼一定要提前腌制一下。4普通烤箱同样可以用此方法操作5尽量使用深型的不沾烤盘,如果是普通烤盘,可以铺锡纸,再刷一层油。

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