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蟹粉蒸鸡蛋羹

2018-10-12 05:06:23

主料

鸡蛋 :2个 花蟹 :350g

辅料生抽 :适量油 :适量 胡椒粉 :适量 姜 :适量盐 :适量

具体步骤 第一步1.花蟹,鸡蛋,葱花,调味料 第二步2.梭子蟹 也叫花蟹,这种蟹肉挺多的,也容易拆肉出来这一个就7两重,够肥美的 第三步3.螃蟹先不接绳子,以防被钳伤手,用钢丝球或刷子刷洗干净外壳 第四步4.刷洗干净的螃蟹 揭开盖子 第五步5.去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净 第六步6.螃蟹洗净 切开2半或4块 第七步7.螃蟹装盘中,姜拍碎 铺上蟹上面,放入开水锅里 隔水蒸 第八步8.蒸10分钟左右吧,因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。 第九步9.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ,也就是蟹粉用来炒鸡蛋也是非常美味的 第十步10.2鸡蛋打大碗里,放适量生抽,盐,胡椒粉,油打均匀。 第十一步11.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水(鸡蛋和清水 1:1)搅拌均匀 第十二步12.加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸 第十三步13.蒸8、9分钟撒上葱花,和淋些生抽(只为了上色)即可出锅啦。为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽,这样可以避免蜂窝状。 第十四步14.鸡蛋嫩滑,蟹粉鲜甜一上桌就让我家宝贝给拔乱了

烹饪技巧为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽,这样可以避免蜂窝状。蟹不要蒸的太熟,以免在蒸鸡蛋时又蒸这样蟹粉就会过老啦

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