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可口的自制凉皮1

2018-10-13 18:31:16

主料

面粉 :2杯

辅料水 :适量 大蒜 :适量 酱油 :适量盐 :适量麻酱 :适量 醋 :适量

具体步骤 第一步1.适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时 第二步2.盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了 第三步3.这就是洗出的粉浆水 第四步4.粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止 第五步5.缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀 第六步6.盘底刷一层薄油 第七步7.舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子 第八步8.大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起 第九步9.一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连 第十步10.面皮切成细长条 第十一步11.调好的麻酱蒜汁儿 第十二步12.煮好的面筋切成小块我 第十三步13.拌好的凉皮儿,冰箱里要是有黄瓜就好了,缺点儿丝儿

烹饪技巧家庭自制的吃着放心,没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子,虽然做的面皮儿小了点,但味道不差就行!洗面时水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

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