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百合鲍片

2018-09-15 22:07:45

原料:鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量

做法:

1、百合干清洗干净,用清水泡发几个小时

2、鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

3、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉

4、冲洗干净后的鲍鱼切成薄片,锅里烧开水,水中放入少许白酒,然后关火,将鲍鱼片放入,汆烫几秒钟后迅速捞出

5、泡发的百合清洗干净,葱姜切末备用。锅中放少许油,油热后放葱姜爆香,百合下锅,放入半小勺盐,翻炒均匀后,放入汆烫的鲍鱼片,加入半小勺味极鲜,翻炒几下即可出锅

小贴士:

1、清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感

2、鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好

3、鲍鱼下锅汆烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差

4、最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩

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