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打卤面

2018-10-13 07:07:54

主料

面粉 :400g清水 :130g 猪肉末 :30g

辅料油 :适量 黄花菜 :10g 洋葱 :10g 花椒 :3g生抽 :8g蒜 :5g水淀粉 :40g盐 :适量鸡精 :适量 木耳 :10g老抽 :5ml

具体步骤 第一步1.黄花菜和木耳提前泡好 第二步2.洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。 第三步3.准备适量水淀粉 第四步4.锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。 第五步5.下蒜末和洋葱末煸香。 第六步6.下肉末煸香。 第七步7.加木耳和黄花菜翻炒。 第八步8.加适量的清水,中火煮10分钟 第九步9.加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。 第十步10.准备面粉和清水 第十一步11.将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了。 第十二步12.自动出面条了(可以手擀面,可以挂面) 第十三步13.锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。 第十四步14.煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用 第十五步15.捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。

烹饪技巧卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。

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