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胡萝卜餐包1

2018-10-13 22:56:31

主料

高筋粉 :250糖 :35酵母粉 :3 黄油 :20 胡萝卜 :半根

辅料

具体步骤第一步1. 将胡萝卜洗净去皮蒸烂擀成泥,并将所有粉类东西倒入盘中;将黄油融化成液体、干酵母用130ml温水溶开也倒入盆中搅拌和面;发酵快的办法就是把盆加盖封好,整个盆坐入比较烫的热水盆。一个小时就能发好。发好的面是膨大但不沾盆底。如果发过头了就会出现大拉丝大沾粘,面包也不好吃,发酸。第二步2. 用擀面杖压平、再揉成团、再压平,反复几次排气,会容易很多。第三步3. 面团平均切9个面团,擀成片再卷起来就行了。卷好了开烤箱170度预热。等待的时间正好醒发一下面包。放烤箱之前用手沾水播撒在面包团上,这个让面包考出来外面是软的,否则就成法式白棍了。放放上层170度烤20分钟,还差10分钟到时间的时候赶紧拿出来刷上蛋清蜂蜜,然后赶紧放回去接着烤。第四步4. 成品。我用的是ACA北美烤箱。长帝可以增加到180度。还是看自己烤箱的脾气,宁生一点多加时间勿焦了。第五步5. 喷水考的面包按上去是松软的,即使凉了以后也是第六步6. 把手指放开他还会回弹回原样,不会碎裂或坑洞。

烹饪技巧我这个版本的黄油是融化倒进面粉里然后揉面的。因为一直很讨厌黄油固体和面团揉搓的过程,弄到哪儿都是油很噁心。

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